2011年11月21日星期一
2011年11月17日星期四
感恩节烤全鱼
美国人吃鱼,一般只吃肉,烹调时用的也就是从鱼的两侧片下来的两片肉。但也不尽然。今天,收到北美钓鱼俱乐部Fishin' Informer发来的邮件,教人做整鱼(有头有尾的全鱼),说明他们也会烹制整鱼,也可以吃整鱼。实际上,Fishin' Informer是在推荐一款感恩节菜谱。作者认为,根据史料,在1621年普利茅斯的感恩节,使52名英国殖民者和90名万帕诺亚格人(Wampanoag)得以活命的主要食物不是一般认为的南瓜饼、红梅酱和火鸡,而是5只鹿、一些水禽以及大量的鲈鱼(striped bass)和鳕鱼(cod)。所以,感恩节吃鱼才比较符合历史。
兹将菜谱编译出来共享。
材料:
4根葱白,皆顺切一刀
4只橙子
1条整鲑鱼,约8磅,带头带尾,去鳞、内脏、腮
1匙盐
1/2匙现磨黑胡椒
1只红洋葱,切成1/8英寸厚的圆片
6枝新鲜香菜
1匙无盐黄油
1杯干白葡萄酒
做法:
烤箱调到400度。用12 x 18或12 x 16英寸的饼干烤盘,葱白打底;放一边。以利刀将2橙子去皮以及膜等丝丝落落的东西,橙肉切成1/4英寸厚的圆片;放一边。
以冷水冲洗鲑鱼,确保鱼腔完全干净。用纸巾擦干鱼。在鱼身两侧各浅划三刀,刀距约3英寸。把盐和胡椒抹入鱼腔。把香菜、橙子片、洋葱片塞入鱼腔。用一块纱布覆盖盘底的葱白。将鱼放在纱布上。
把剩下的两个橙子的汁挤入一个小锅里,中火烧开后加入黄油至融化;停火。用黄油橙汁刷鱼。将鱼放入烤箱,然后每10分钟刷一次,直到皮肤香脆呈暗金棕色,肉色粉红而触感实,大约需要约1小时。如果中间发现鱼头或鱼尾变得太暗,就轻轻地盖块铝箔纸。将鱼从烤箱中取出,泼上酒。借助纱布将鱼提出,小心地放到盘子里。轻轻地抽出鱼下面的棉布,开吃。
邮件的文章提示说,用葡萄酒和纱布可以防止沾锅。我觉得纱布可以改用锡箔纸、荷叶什么地,眼见纱布有点烤糊了嘛。
老椰子
2011年11月17日于纽约
兹将菜谱编译出来共享。
材料:
4根葱白,皆顺切一刀
4只橙子
1条整鲑鱼,约8磅,带头带尾,去鳞、内脏、腮
1匙盐
1/2匙现磨黑胡椒
1只红洋葱,切成1/8英寸厚的圆片
6枝新鲜香菜
1匙无盐黄油
1杯干白葡萄酒
做法:
烤箱调到400度。用12 x 18或12 x 16英寸的饼干烤盘,葱白打底;放一边。以利刀将2橙子去皮以及膜等丝丝落落的东西,橙肉切成1/4英寸厚的圆片;放一边。
以冷水冲洗鲑鱼,确保鱼腔完全干净。用纸巾擦干鱼。在鱼身两侧各浅划三刀,刀距约3英寸。把盐和胡椒抹入鱼腔。把香菜、橙子片、洋葱片塞入鱼腔。用一块纱布覆盖盘底的葱白。将鱼放在纱布上。
把剩下的两个橙子的汁挤入一个小锅里,中火烧开后加入黄油至融化;停火。用黄油橙汁刷鱼。将鱼放入烤箱,然后每10分钟刷一次,直到皮肤香脆呈暗金棕色,肉色粉红而触感实,大约需要约1小时。如果中间发现鱼头或鱼尾变得太暗,就轻轻地盖块铝箔纸。将鱼从烤箱中取出,泼上酒。借助纱布将鱼提出,小心地放到盘子里。轻轻地抽出鱼下面的棉布,开吃。
邮件的文章提示说,用葡萄酒和纱布可以防止沾锅。我觉得纱布可以改用锡箔纸、荷叶什么地,眼见纱布有点烤糊了嘛。
老椰子
2011年11月17日于纽约
2011年11月16日星期三
祖科蒂公园清场
昨天(2011年11月15日)凌晨,纽约警察在祖科蒂公园(Zuccotti Park)清场。“占领华尔街”的人们被悉数驱出。人们的物件(包括睡袋、油布、帐篷、自行车等生活用品)被全部清除。反抗者遭到逮捕。清场的理由是要保障安全卫生。示威者还可以回来,但不许带帐篷之类,也就是不准过夜。稍后,法官判决支持彭勃市政当局的行动。
祖科蒂公园(Zuccotti Park)是庞大的纽约城里为数众多的小型公园之一,面积3,300平方英尺或3,100平方米,位于前世贸大厦脚下不远处,属于“私人所有的公共空间”(Privately-Owned-Public-Space)。
公园以前的名称是自由广场公园(Liberty Plaza Park)。991世贸大厦倒塌,公园受伤严重,后逐步修复。现在的面貌是花岗石的地面,有一些树木、一些坐椅、两件雕塑。在摩天大楼林立的地皮,祖科蒂公园小则小矣,但是一片难得的空地。
2006年,公园改为现名祖科蒂公园。祖科蒂者,现在东主布鲁克菲尔德办公室地产公司(Brookfield Office Properties)的董事会主席约翰•祖科蒂( John Zuccotti)之姓也。
一个基本只有金融工作者和外阜游人使用的小公园,又刚刚改名6年,名气自然不大。前不久,见到一个视频-记者向几十个“占领华尔街”的人提问:“谁是祖科蒂?”注意,一个“谁”已经提示祖科蒂是一个人而不是别的什么东西。结果是,谁也没有给出正确答案。有两个比较接近的答案:“他可能是一个银行家”和“他应该是个意大利人-意大利裔美国人。”
这下好了,自“占领华尔街”的人们把祖科蒂公园当作大本营后,公园的大名举世皆知。诚所谓:“占领者”一役,祖科蒂成名。
老椰子
2011年11月16日于纽约
祖科蒂公园(Zuccotti Park)是庞大的纽约城里为数众多的小型公园之一,面积3,300平方英尺或3,100平方米,位于前世贸大厦脚下不远处,属于“私人所有的公共空间”(Privately-Owned-Public-Space)。
公园以前的名称是自由广场公园(Liberty Plaza Park)。991世贸大厦倒塌,公园受伤严重,后逐步修复。现在的面貌是花岗石的地面,有一些树木、一些坐椅、两件雕塑。在摩天大楼林立的地皮,祖科蒂公园小则小矣,但是一片难得的空地。
2006年,公园改为现名祖科蒂公园。祖科蒂者,现在东主布鲁克菲尔德办公室地产公司(Brookfield Office Properties)的董事会主席约翰•祖科蒂( John Zuccotti)之姓也。
一个基本只有金融工作者和外阜游人使用的小公园,又刚刚改名6年,名气自然不大。前不久,见到一个视频-记者向几十个“占领华尔街”的人提问:“谁是祖科蒂?”注意,一个“谁”已经提示祖科蒂是一个人而不是别的什么东西。结果是,谁也没有给出正确答案。有两个比较接近的答案:“他可能是一个银行家”和“他应该是个意大利人-意大利裔美国人。”
这下好了,自“占领华尔街”的人们把祖科蒂公园当作大本营后,公园的大名举世皆知。诚所谓:“占领者”一役,祖科蒂成名。
老椰子
2011年11月16日于纽约