印度鬼椒辣酱

一次跟儿子和准儿媳聊天，谈到吃辣椒。

我自认为是比较能吃辣的，因为在现实生活中，我还没有遇到一个比我更能吃辣的人（希望以后能遇到）。他们建议我试一下Bhut Jolokia。

我没太留意，连名也没记住。

某日，意外收到了孩子们在网上给我邮购的一瓶Bhut Jolokia Source ，是一种编号限量生产的品牌，2010年版。他们的留言是：Eat carefully。我试放到菜里一些，结果放多了，被辣的比较狼狈，不必细说，反正是本来应该吃完的一盘菜无法吃完。事后细读说明，发现建议量是一次一滴，而我放了也许有5滴。



上网查阅，Wiki里说：In 2007, Guinness World Records certified the Bhut Jolokia as the world's hottest chili pepper, 401.5 times hotter than Tabasco sauce。原来，这种辣椒曾上过吉尼斯世界纪录，天下第一辣，比朝天椒的辣酱辣401.5倍。

这种辣椒又有名称叫Ghost Chili，原产地为孟加拉国以及印度东北部阿萨姆省一带，中文翻译成印度鬼椒或断魂椒，名称里透着凶悍。

此出产鬼椒之地靠近缅甸和我们丢失的土地藏南，交通不便，民族复杂，长期动乱，人民贫困，游人鲜至，于是鬼椒并不广为人知。设若推广种植，在食品工业方面的价值必然极高，即只用少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的调味效果，减少了原材料用量，同时也就是节省了土地资源。以鬼椒制成的喷剂，用之于对付色狼之类的罪犯、野熊之类的猛兽，比之普通的辣椒喷剂，效力自是不可同日而语。

印度鬼椒获吉尼斯世界纪录之证明

当然，鬼椒对气候和土地也一定有挑剔性；其他辣椒也各有其特点。如果不是特别嗜好极辣的食物，还是应该食用朝天椒的干椒或辣酱，或者是清嫩时的墨西哥辣椒为好。

普通的朝天椒和用朝天椒做的辣酱：


墨西哥辣椒在美国的主产地是德州和新墨西哥州，产量很大，超市里永远有供应。这种辣椒光亮悦目、香脆可口，力道也很足，只是偶尔会吃到一个不够辣的，比较扫兴。

清嫩时的墨西哥辣椒：


老椰子
2011年4月17日于纽约