鸡蛋安全码

在去延安的路上，斯诺有一次和路过的村子里的一些村民拉家常。大家互相好奇，提些五花八门的问题。一个村民问斯诺：美国有没有鸡？不等斯诺回答，另一个村民立刻对这个问题嗤之以鼻，说：只要是有人的地方就一定有鸡。（Stupid question!）

世界各族人民都养鸡，有那过去不会养的，这些年咋也学会了。国人养鸡，至少始于六千年前的黄帝时代，这有出土的邳州陶鸡为证（邳州现在江苏境内）。雄鸡引亢报晓，给世界唤来光明，这在过去颇受敬重。马牛羊鸡犬豕、鸡犬升天、鸡飞狗跳、鸡鸣狗盗、鸡兔同笼、鸡皮鹤发、鸡头酸脸、鸡鸭鱼肉，在常用语中，排名靠前，大概地位比较崇高。如今，鸡存在的意义基本就剩下为人类提供肉和蛋，我先喂你，你再喂我（I feed you, then you feed me），互利共存，这么一种关系。

鸡蛋营养丰富，是人类的重要精品食物。以前物资贫乏的时候，鸡蛋是配给的，平时不易吃到，逢年过节或者有贵客上门时炒一盘，出门坐火车煮几只。我们小孩子过生日的时候有望从妈妈那里得到两个煮鸡蛋。“猫月子”的妇女会得到亲友馈赠鸡蛋“下奶”，说是吃了鸡蛋奶水就丰沛（朝鲜族同胞则认为海带有这样一种功能）。由于通常送鸡蛋的人多，这位妇女一个月吃上百八、几百都有可能，非常令人羡慕。这些，都是几十年前国内普通百姓的情况，不算特权阶层。

现如今，鸡蛋已经不那么金贵，但人们反而不多吃了，原因是现代饲养场出产的鸡蛋已非天然，还有，据说蛋黄那东西也不宜吃多。

凡是商品都需要标识。现在讲究物联网（Internet of Things），搞数据采集、物流跟踪这一套，什么东西都要编码或者标识关键信息，还要规范化，便于人的识别和机器的处理其中包括数据交换。对鸡蛋以及其他的食物和药物来说，使用截止日期和产地等信息事关人身安全，至为重要，属于必标识的内容。

美国市场上的鸡蛋。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

上面这种鸡蛋包装在美国市场上常见，鸡蛋盒上面标着厂家代码、包装日期、过期日期，合称为安全码，供消费者购买鸡蛋时参考以及在出现问题时追溯源头。鸡蛋本身没有什么印记。消费者购买之前看一下日期，再打开盒子确认没有破损的鸡蛋即可。在国人的超市，你有时还会看到，有一些上年纪的妇女同时打开几个盒子，把看起来稍大的鸡蛋移换到自己要买的那个盒子里。

英国生产的鸡蛋。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

这是英国产的鸡蛋，进了一步，相应的信息不仅在盒子上，也落到每个鸡蛋上。近年不时出现的沙门氏菌的污染问题促使人们更重视安全码。问题鸡蛋被召回的事时有所闻。英国的这个有狮子形象标志的码主要就是针对沙门氏菌的污染问题而设计的。具有这种码的鸡蛋的生产、包装、运输、储藏都要符合一套严格的工业标准。

德国市场上的鸡蛋。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

德国市场上的鸡蛋的标识最为精密周全。日期之类的信息留在盒子上。印到每个鸡蛋上的安全码增加了新的内容，用10位数字、字母表达。在这个例子中，安全码是3-NL 4329801。盒子上有文字解释鸡蛋上的数字、字母，其意义分述如下。

第1位表示鸡的饲养方式（3-NL 4329801）:

０ - BIO，放养。有完全自由，享受自然界的所有恩宠以及人类的照料和保护，无忧无虑，爱干啥干啥，随意走动觅食，咋整都行，伤病了有医生帮着治疗，无病决不打針吃药，黄鼠狼、狐狸、蛇之类的天敌自有人类去对付，此国人所谓的走地鸡、跑山鸡，其蛋自然是绿色食物。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

１ - FREILANDHALTUNG，场养。晚上有固定鸡舍，白日里有较大活动空间，视野宽阔，可见天日，得日精月华、风拂雨沐，偶尔能吃点儿飞来的蚂蚱、刨出的拉拉蛄以及嫩叶、草籽之类，配以人工飼料，定期打預防針。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

２ - BODENHALTUNG，圈养。略有走动余地，全部是喂食，食物中含有化学添加剂和药物。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

３ - KAEFIGHALTUNG，笼养。住在分层的鸡笼中，无自由，食物中含有更多的化学添加剂和药物。例子中的鸡蛋就是这种。我们广大消费者主要食用的也就是这种。
点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

第2-3位为产地（3-NL 4329801）：BE 比利时，DE 德国，DK 丹麦，FR 法国，NL 荷兰。例子中的鸡蛋产自荷兰。

第4-10位表示生产厂家和笼的编号（3-NL 4329801）。

从这里可以看出德国人做事情的严谨和细密。

鸡蛋安全码目前尚无国际标准。按照物联网的概念，将来会有这样一个标准。在国际标准产生之前，国家的标准将起到决定性的作用。德国人的做法可资他国借鉴，因为上述这些附加信息确实非常有用，给人们更多的选择机会，在不差钱的话会尽量吃小号的。

环境污染日盛，大家在想方设法极力使食物能比较安全健康一些。而与此同时，国人中却涌现出一些见利忘义的无良商人，他们和科学工作者合作，不仅能从下水道的污水中提取食用油，还研制出了人工合成的假鸡蛋。

下面是一只假鸡蛋，其外形无懈可击；值得注意的是，这个根本就不是鸡蛋的东西的蛋壳上也印了“安全码”，其中除了有一个莫名其妙的数字，还直接宣称自己是个乡下土鸡蛋。我们国家没有相应的标准，印什么自己说了算，没有可信度。结论是：应该尽快建立标准、建立数据库、建立检验和惩罚制度、实现高难度的防伪措施。

点击这里或图片会看到适应当前窗口的图像。进一步点击图片可看到原大的图像。

椰子
2010年10月29日于纽约